Корейка свиная - 1 штука
Ананас - ½ штуки
Креветки тигровые - 4 штуки
Чеснок - 4 зубчика
Соль морская - по вкусу
Соус соевый - 1 столовая ложка
Лимонная трава - 2 стебля
Масло кунжутное - 1 чайная ложка
Сахар - 1 столовая ложка
Масло растительное - 50 мл
Перец болгарский зеленый - 1 штука
Перец болгарский красный - 1 штука
Имбирь - 20 г
Кинза (кориандр) - по вкусу
Красные апельсины - 3 штуки
Кориандр молотый - по вкусу
1. В глубокой сковороде или воке разогреваем масло. Кидаем в него приплюснутые зубчики чеснока и обжариваем до золотистого цвета.
2. Сразу кидаем размороженные и обсушенные креветки. Посыпаем крупной морской солью.
3. Наша задача не просто приготовить креветки, но и наполнить масло их ароматом. Этот прием широко известен, к нему прибегают и филиппинские повара, и французские, называют его — масло из раковых панцирей.
4. Обжариваем быстро, не более минуты с каждой стороны. Достаем креветки и откладываем пока в сторонку. Чеснок достаем и выбрасываем.
5. Кладем в разогретое и ароматизированное чесноком и креветками масло нарезанную кружочками вырезку. Подрумяниваем с обеих сторон и добавляем соль, мелко нарезанный имбирь и расплющенные палочки лимонной травы. Продолжаем обжаривать, часто помешивая.
6. Кладем нарезанный полосками перец и нарезанный кубиками ананас. Выжимаем в вок сок одного апельсина. Добавляем сахар, соевый соус, кунжутное мало, специи. Доводим все до готовности.
7. Оставшиеся два апельсина режем тонкими кружками. Удаляем лимонную траву, кладем в вок апельсиновые кружки и обжаренные креветки. Аккуратно перемешиваем и снимаем с огня.
Приятного аппетита!Чтобы бульон не потерял свой вкус и аромат не следует класть много овощей.
