Чечевица - 200 г
Чеснок - 4 зубчика
Лук репчатый - 2 головки
Заатар - 1,5 столовые ложки
Греческий йогурт - 200 г
Мята - 3 столовые ложки
Кинза (кориандр) свежая - 1 пучок
Салат зеленый - 1 пучок
Шпинат - 50 г
Масло оливковое - 1,5 столовые ложки
Лимоны - 1 штука
Куркума - ½ чайной ложки
Тертый имбирь - 2 чайные ложки
Зеленый горошек замороженный - ½ стакана
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
1. Для чечевичного «масла» 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, несколько листьев салата и зелень мелко нарезать. Шпинат (удалив грубые стебли, если они имеются) нарезать. С половины лимона снять цедру и выдавить сок (потребуется 2–3 столовые ложки).
2. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, снизить огонь и томить мелко нарезанный лук и чеснок пять-шесть минут. Добавить специи и томить еще минуту. Выложить в миску, остудить. Добавить нарезанные листья шпината и салата, зелень, цедру, сок лимона, йогурт, соль и перец. Все хорошо перемешать.
3. Для лепешек замочить чечевицу в литре воды на пять часов или на ночь, чтобы она хорошо размякла.
4. Зеленый горошек залить кипятком, посолить, довести до кипения, убавить огонь и проварить пять минут. Выложить в ледяную воду. Откинуть на дуршлаг.
5. Измельчить чечевицу в блендере вместе с имбирем, куркумой и чесноком, добавив около 100–130 мл воды. Посолить и поперчить, добавить мелко нарезанную луковицу, кинзу и горошек.
6. Выпекать под крышкой на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом — три-четыре минуты на одной стороне и чуть меньше на другой, уже без крышки. Перед выпечкой тесто перемешивать.
Приятного аппетита!Чтобы бульон не потерял свой вкус и аромат не следует класть много овощей.
