Масло оливковое - 1 столовая ложка
Лук репчатый - 1 головка
Баклажаны - 250 г
Паста карри красная - 1 столовая ложка
Креветки королевские очищенные - 200 г
Рыбный бульон - 200 мл
Молоко кокосовое - 400 мл
Кинза (кориандр) рубленая - 3 столовые ложки
Соль морская - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
1. Лук тонко нарезать, баклажаны нарезать крупными кусочками.
2. На оливковом масле обжарить лук до золотистого цвета. Добавить баклажаны и жарить еще 5 минут.
3. Положить пасту карри, перемешать, обжаривать 1 минуту.
4. Влить кокосовое молоко, рыбный бульон, довести до кипения и варить 5 минут.
5. Положить креветки и хорошенько посолить и поперчить. Варить до готовности креветок — около 2 минут.
6. Добавить зелень, перемешать и разлить по подогретым керамическим мискам.
Приятного аппетита!Чтобы бульон не потерял свой вкус и аромат не следует класть много овощей.
