Молоко кокосовое - 400 мл
Куриное филе - 1 штука
Куриный бульон - 2 стакана
Перец чили - 4 штуки
Шампиньоны - 100 г
Свежий имбирь - 6 кусков
Сахар пальмовый - 1 чайная ложка
Масло пальмовое - 4 столовые ложки
Соус рыбный - 3 столовые ложки
Сок лайма - 2 столовые ложки
Цедра лайма - 1 штука
Кумин (зира) - щепотка
Семена кориандра - ½ чайной ложки
Лимонная трава - 2 стебля
Куркума - ½ чайной ложки
Кинза (кориандр) - по вкусу
1. Перчик очистить, мелко нарубить вместе с имбирем.
2. На сухой сковороде обжарить кориандр и зиру до появления аромата, влить половину масла, добавить перчик и имбирь, через 2–3 минуты всыпать куркуму, перемешать, переложить в ступку, растереть до состояния однородной пасты.
3. В той же сковороде с остальным маслом обжарить куриное филе целиком со всех сторон, на сильном огне до золотистой корочки, вынуть и отложить.
4. Половник бульона смешать с пастой из специй, влить в основной бульон, добавить половину кокосового молока, цедру лайма, лимонную траву (раздавить ножом), рыбный соус, сахар, сок лайма, довести до кипения, добавить порезанную ломтиками куриную грудку, грибы, довести до кипения, готовить на среднем огне 2 минуты.
5. Влить остальное молоко, добавить по вкусу сок лайма, рыбный соус, сахар, добавить мелкорубленную кинзу, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
Приятного аппетита!Чтобы бульон не потерял свой вкус и аромат не следует класть много овощей.
