Funycook.ru » Вторые блюда » Телячьи отбивные с горчичным соусом и помидорами

Телячьи отбивные с горчичным соусом и помидорами

2015-11-28

10 минут

Напечатать

Телячьи отбивные с горчичным соусом и помидорами

Ингредиенты - 4 порции

Отбивные телячьи - 4 штуки

Помидоры черри - 200 г

Лук красный - 1 головка

Белое сухое вино - 200 мл

Сливки 25%-ные - 50 мл

Петрушка - 20 г

Дижонская горчица - 2 столовые ложки

Листья эстрагона - 20 г

Масло сливочное - 50 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Инструкция как приготовить "Телячьи отбивные с горчичным соусом и помидорами"

1. Отбивные перед приготовлением лучше отбить плоской стороной тесака или раскатать скалкой, положив медальоны между двумя листами фольги.

2. Обжарить мелко нарубленный лук на сливочном масле (25 г) — до тех пор, пока он не станет мягким, добавить белого вина и тушить на сильном огне, пока вино не выпарится наполовину.

3. Добавить сливки, уменьшить огонь и, взбивая соус венчиком, томить примерно минуту. Снять соус с огня.

4. Телячьи медальоны посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле (25 г) с двух сторон. Три минуты с одной стороны и полторы-две — с другой. Это если ваши отбивные толщиной примерно пять-семь миллиметров.

5. Переложить готовые медальоны в теплое место, упаковав в фольгу. А в остатки мясного соуса на сковороде, где жарились медальоны, долить винно-сливочный соус, добавить горчицу, посолить, поперчить, взбить венчиком и тушить две минуты, потом добавить помидоры и пряные травы и тушить еще минуту-другую. Полить этим соусом медальоны перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Смотрите также разделы:

Вторые блюда

Знаете ли вы что?

Перед жаркой рыбу нужно обвалять в сухарях или муке, смешанных с тертым сыром.

Рекомендуем

10 минут

Вторые блюда

Телячьи почки с салатом-латуком

Удалить с почек жир, пленки и вырезать белесые сердцевины. Нарезать почки тонкими ломтиками и обжарить на сливочном масле — тридцать секунд с каждой стороны, чтобы почки не успели стать резиновыми. Переложить их в теплое место, а в оставшийся от почек соус добавить куриный бульон, мелко нарубленные

15 минут

Вторые блюда

Буженина с соусом из лука и сидра

Обжарить на сливочном масле нарезанный полукольцами лук. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарубленный чеснок. Обжаривать чеснок с луком минуту-другую, после чего залить все это дело сидром и овощным бульоном, потушить на сильном огне пять-семь минут, постоянно помешивая. Сильно убавить

1 час

Вторые блюда Итальянская кухня

Свиные отбивные в сливочном соусе с шампиньонами

Отбивные посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле, отложить на тарелку. Шампиньоны порезать, потушить на оливковом масле 15 минут. За несколько минут до готовности добавить соль и перец по вкусу. В сковородке, где жарились отбивные, подогреть сливки, добавить соус "Песто" и сок

5 минут

Вторые блюда

Телятина в лимонном соусе с кумином

Разогреть в сковородке топленое сливочное масло, приправить его кумином. Нарезать телятину большими тонкими ломтями — не более пяти миллиметров толщиной. Можно также отбить куски мяса дном большой сковородки, предварительно проложив мясо между двумя листами пищевой пленки. Телятину посолить,

15 минут

Вторые блюда Французская кухня

Телячьи отбивные с лимонным маслом

Телятину отбить до полупрозрачного состояния (кусок размером с ладонь должен после экзекуции увеличиться минимум вдвое), вывалять каждый кусок в муке и обжарить по две минуты, приправив солью и перцем, на раскаленном топленом масле. На другой сковороде растопить сливочное масло; как только оно

Вторые блюда

Говяжьи медальоны с соусом из красного вина

Порежьте мясо на 12 кружков. Слегка отбейте медальоны и посыпьте солью и перцем. Растопите 2 ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите мясо и обжарьте до румяной корочки. Примерно по 2 минуты с каждой стороны, чтобы внутри мясо осталось розовым. Переложите на тарелку и

0 комментариев

Случайные рецепты

50 минут

Вторые блюда

Трио из белой фасоли, свеклы и черного риса с шалфеем

Поставьте вариться в подсоленной воде рис. В одну сковородку положите половину фасоли, 2 стакана воды, шалфей, зубчик чеснока и луковицу и посолите. В другую сковороду положите вторую половину фасоли, 2 стакана воды, свеклу, зубчик чеснока и посолите. Потушите содержимое обеих сковородок, потом

40 минут

Супы

Деревенский суп с полентой и шпинатом

Бульон довести до кипения и накрыть, чтобы не остывал. В большой кастрюле с толстым дном смешать поленту с мукой, влить стакан горячего бульона, размешать, поставить кастрюлю на достаточно сильный огонь, взбивать содержимое венчиком до однородности и гладкости. Вмешать сливочное масло, бросить в

20 минут

Вторые блюда

Свиная корейка с жареной пекинской капустой

Разогреть в большой сковороде масло. Отправить туда же соевый соус, сахар и кумин, обжарить куски корейки, по минуте с каждой стороны. Переложить корейку на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут. В соусе, оставшемся в сковороде, в течение минуты обжарить

Выпечка

Соус из красного вина

В кастрюлю влить вино и 1/2 стакана воды, положить лимонную цедру, вскипятить, добавить картофельную муку, разведенную в 1/4 стакана холодной воды, затем всыпать сахар и, не снимая с огня, помешивать соус, пока сахар не растворится.

25 минут

Закуски

Фаршарованые шампиньоны

Мелко нарезать ножки шампиньонов и лук, жарить на сливочной масле до появления золотистой корочки. Разогреть духовку до 200 градусов. Фаршировать шампиньоны смесью грибов и лука, добавить майонез и поставить в духовку на 20 минут.