Мои рецепты

» »
Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту
Большим ассортиментом вкусных и полезных блюд отличается вьетнамская кухня. В рецептах значение имеет консистенция пищи: жидкая, твердая, эластичная и клейкая. Распространена предварительная обработка продуктов, консервирование. В традиционной вьетнамской кухне используется минимум жиров, а продукты в процессе обработки максимально сохраняют свой цвет и вкус. Популярны блюда на пару. На сайте подобраны предельно понятные и доступные рецепты, осилить которые под силу даже простой домохозяйке. Если есть желание познакомиться с изысканной кухней, то подобрать вариант можно под любой бюджет.

Фо‑бо
3 часа 30 минут
Супы   Вьетнамская кухня
Фо‑бо
ГЛАВА 1. Бульон. Моем мясо для бульона (голяшки), заливаем холодной водой и ставим на огонь. Пока будущий бульон закипает, подготавливаем лук и имбирь: режем их кружками толщиной 1-1,5 см, и обжариваем на открытом огне (оставьте половинку лука для торжественного финала). Если не знаете, где добыть

Вьетнамский зеленый салат
Салаты   Вьетнамская кухня   Постная еда
Вьетнамский зеленый салат
В небольшой миске смешайте рыбный соус, уксус и тростниковый сахар, пока сахар не растворится. В большую миску выложите разорванные небольшими кусочками листья салата, проростки, нарезанный по диагонали зеленый лук, очень тонко нарезанный половинками кружков огурец и кинзу. Сбрызните заправкой и

Салат с креветками и луком-шалот
45 минут
Салаты   Вьетнамская кухня
Салат с креветками и луком-шалот
Перемешать тонко нарезанный шалот в муке и стряхнуть лишнее. Нагреть масло на сковороде с толстым дном. Масло должно пениться, если опустить в него кусочек лука. Лук поместить шумовкой на 3 минуты на сковороду и обжарить до золотистого цвета. Достать шумовкой и положить на бумажные полотенца. Так

Вьетнамский куриный салат
Супы   Вьетнамская кухня
Вьетнамский куриный салат
Нарежьте курицу на небольшие кусочки, обжарьте или сварите. Смешайте сок лайма, рыбный соус, сахар, измельченные чили, чеснок и шалот. Доведите до кипения кастрюлю с водой и добавьте бобовые проростки. Через 10 секунд слейте и промойте под холодной водой. Смешайте в миске проростки, нарезанную

Вьетнамский суп с говядиной
40 минут
Супы   Вьетнамская кухня
Вьетнамский суп с говядиной
Зачистите вырезку, заверните в пищевую пленку и положите в морозилку на 40 минут. Возьмите репчатый лук, рыбный соус, анис, корицу, перец и залейте бульоном и 500 мл воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 20 минут. Выньте из бульона лук, анис

Салат из зеленой папайи
10 минут
Салаты   Вьетнамская кухня
Салат из зеленой папайи
Папайю (или 2 зеленых манго) нарезать тонкими ломтиками. Выжать сок из 2 лаймов и смешать его в миске с рыбным соусом и сахаром (добиться полного растворения сахара). Добавить в соус ломтики папайи и измельченный перец чили. Оставить на 20 минут. Выложить на блюдо и посыпать несоленым арахисом и

Вьетнамский салат из маринованных огурцов
25 минут
Салаты   Вьетнамская кухня   Низкокалорийная еда
Вьетнамский салат из маринованных огурцов
Огурцы нарежьте тонкими ломтиками и замаринуйте на 10-15 минут. Для приготовления маринада доведите до кипения рисовый уксус, добавьте сахар, соль, перец и гвоздику. Креветки отварите до полуготовности, очистите и обжарьте на оливковом масле. Морковь нашинкуйте. Обжарьте на сухой сковороде арахис.

Конвертики из рисовой бумаги с креветками и овощами
Закуски   Вьетнамская кухня
Конвертики из рисовой бумаги с креветками и овощами
Листья пекинской капусты вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зелень петрушки вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить. Морковь, лук и болгарский перец жарить на сковороде

Маринованная морковь с дайконом по‑вьетнамски
Закуски   Вьетнамская кухня
Маринованная морковь с дайконом по‑вьетнамски
Очистите морковь и дайкон и нарежьте тонкой и длинной соломкой (толщиной со спичку). Слегка разогрейте воду (до теплого состояния) и смешайте с уксусом, сахаром и солью. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Плотно наполните банки морковью с дайконом, лучше, чтобы соломка стояла, и залейте

Нэмы со свининой
1 час 30 минут
Закуски   Вьетнамская кухня
Нэмы со свининой
Пропустить мясо и жир через мясорубку с помощью ножа среднего диаметра. Или нарубить свинину ножом — не слишком крупно и не слишком мелко. Самое лучшее для нэмов — не карбонад, не лопатка, а мясо с живота. Нарезать мелко грибы, нашинковать морковь. Затем ростки сои: их нужно немножко смять, перед

Тушеная свинина с рыбным соусом и жженым сахаром
2 часа
Вторые блюда   Вьетнамская кухня
Тушеная свинина с рыбным соусом и жженым сахаром
Свинину отбить, нарезать кубиками (2,5 см), поместить в миску, посыпать черным перцем и перемешать. Лук-шалот и чеснок мелко порубить. Зеленый лук нарезать по диагонали, не смешивая зеленые листья и белую часть. В тяжелой кастрюле на умеренном огне расплавить сахарный песок. Когда он начнет

Креветки с черным перцем и карамелизированным манго
20 минут
Вторые блюда   Вьетнамская кухня
Креветки с черным перцем и карамелизированным манго
10 крупных креветок промыть в холодной проточной воде, обсушить и по 5 штук насадить на 2 деревянные шпажки. Щедро посыпать спинки креветок черным перцем и слегка посолить. Очистить манго и острым тонким ножом срезать с двух противоположных сторон от косточки по большому куску мякоти. На умеренном

Нэм с начинкой из мяса и овощей
1 час
Вторые блюда   Вьетнамская кухня
Нэм с начинкой из мяса и овощей
Картофель нарезать мелкими кубиками и отварить до состояния готовности. Морковь нарезать мелкими кубиками, отварить до состояния полуготовности. Мясо, нарезанное мелкими кусочками, потушить с приправами для плова, солью. Смешать с картофелем и морковью, потушить с добавлением оливкового масла.

Манго в имбирно-мятном сиропе
1 час
Выпечка   Вьетнамская кухня
Манго в имбирно-мятном сиропе
Кусок свежего имбиря (примерно 4 см) нарежьте тонкими ломтиками и бросьте в воду с сахаром. Доведите смесь на умеренно сильном огне до кипения и варите еще 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, бросьте в нее листья мяты и оставьте под крышкой на 5 минут. Процедите сироп через сито и полностью остудите.

Помело с креветками, свининой, кинзой и лимонным соусом
1 час
Салаты   Вьетнамская кухня
Помело с креветками, свининой, кинзой и лимонным соусом
Кунжутные семечки поместить на 5 минут в духовку, разогретую до 190 градусов. Помело (примерно 900 г) очистить, разделить на дольки, извлечь мякоть из белых мембран, разрезать на 2-3 части и удалить косточки. Свежий перец чили мелко нарезать вместе с семенами. Измельчить чеснок и лук-шалот,

Соус с чили и лаймом
5 минут
Соусы   Вьетнамская кухня
Соус с чили и лаймом
В небольшой миске смешайте сок лайма, воду, натертую на мелкой терке морковь, рыбный соус, сахар и соус чили. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Закройте пленкой и поставьте на некоторое время в холодильник.

Вьетнамские роллы с мясом ягненка
20 минут
Закуски   Вьетнамская кухня
Вьетнамские роллы с мясом ягненка
Смешать 7 мл устричного соуса, кукурузный крахмал, сахар (3 г) и соль (1,5 г), замариновать ягненка на два часа. Черные древесные грибы замочить в прохладной воде на сорок минут. Мясо мелко нарубить, обжарить в воке с луком, нарезанным соломкой, и каплей масла. Добавить остатки соли и устричного

Вьетнамский суп «Фо» с курицей
40 минут
Супы   Вьетнамская кухня
Вьетнамский суп «Фо» с курицей
Сварить куриный бульон (грудки + голени), добавив после закипания половинку порезанного перчика чили, укроп-петрушку-кинзу, перец горошком. За 5-10 минут до готовности добавить ростки сои. Готовую курицу очистить от кожи и пощипать в бульон. Отдельно сварить рисовую стеклянную лапшу, следуя

< Назад1 2 Дальше >

X

Зарегистрироваться
/Войти

Регистрация   Забыли пароль?
Наверх