» » Буйабес с соусом Rouille


Буйабес с соусом Rouille

Буйабес с соусом Rouille

Ингредиенты - 1 порция

Перец красный свежий - 1 штука

Белый хлеб - 1 кусок

Перец чили красный - 1 штука

Чеснок - 2 зубчика

Желток яичный - 1 штука

Масло оливковое - 4 столовые ложки

Корень фенхеля - 1 штука

Лук репчатый - 1 головка

Масло растительное - 2 столовые ложки

Помидоры - 750 г

Рыбный бульон - 1,25 л

Букет гарни - 1 штука

Шафран - щепотка

Цедра апельсина - 1 кусок

Филе морского ангела - 1,5 кг

Мидии в ракушках - 18 штук

Инструкция как приготовить "Буйабес с соусом Rouille"

1. Разогрейте гриль. Разрежьте красный перец пополам, извлеките семечки и мембраны и выложите на гриль, кожей вверх. Жарьте, пока кожа не станет чернеть. Снимите кожу и порежьте перец на полоски.

2. С куска хлеба срежьте корку и замочите мякоть в воде, слегка отожмите. Положите готовый перец, замоченный хлеб, измельченные чили и чеснок, желток в ступку и превратите с помощью пестика в однородную пасту. Постепенно влейте оливковое масло, постоянно взбивая. Накройте и поставьте в холодильник.

3. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле и жарьте мелко нарезанные фенхель и репчатый лук 5 минут до золотистого цвета.

4. Сделайте крестообразные надрезы на всех помидорах и опустите их на 30 секунд в кипяток, затем отправьте в холодную воду. Снимите кожу и мелко нарежьте.

5. Добавьте помидоры к фенхелю и луку и жарьте еще 3 минуты. Добавьте бульон, шафран, букет гарни и апельсиновую цедру. Доведите до кипения и варите 10 минут. Выньте букет гарни и цедру и процедите суп через сито. Снова перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте нарезанную небольшими кусками рыбу и мидии. Готовьте 5 минут, пока рыба не станет мягкой и мидии не раскроются.

6. Подавайте суп с охлажденным соусом и хлебными тостами.

Приятного аппетита!



Знаете ли вы что?

Перед жаркой рыбу нужно обвалять в сухарях или муке, смешанных с тертым сыром.


Рекомендуем


Свиные шашлыки в специях с чесночным соусом
В холодной воде замочите 8 деревянных палочек на 1 час. Нарежьте мясо небольшими кубиками. Обжарьте на чистой сковороде семена фенхеля и кориандра около 30 секунд, затем измельчите в кофемолке. Смешайте измельченные специи с 1 столовой ложкой оливкового масла и перемешайте со свининой, пока она

Свиные отбивные alla pizzaiola
С помощью ножа сделайте надрезы сбоку на жире на расстоянии 5 мм друг от друга вокруг корки. Смажьте мясо 1 столовой ложкой оливкового масла и щедро посыпьте специями. На помидорах сделайте крестообразные надрезы и положите на 30 секунд в кипящую воду. Затем переложите в холодную и снимите кожу.

Сэндвичи с копченой моцареллой
Разогрейте гриль. Намажьте каждый кусок хлеба маслом. Выложите 4 куска на тарелку, масляной стороной вниз, сверху положите сыр, нарезанный помидор и и листик базилика. Сверху накройте оставшимся хлебом, масляной стороной вверх. Выложите сэндвичи на гриль, слегка прижав. Жарьте 3 минуты, прижимая во

Тыквенный крем-суп с крутонами и тыквенными семечками
В кастрюле разогрейте половину оливкового масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до мягкости 5 минут, не давая подрумяниваться. Очистите тыкву от кожицы и семян и порежьте небольшими кусочками. Добавьте к луку и обжарьте 8-10 минут, пока тыква не начнет становиться мягкой и

Салат из жареных перцев, помидоров и феты
Разогрейте гриль. Разрежьте перцы пополам, очистите от семян и выложите на гриль, кожей вверх. Жарьте, пока кожа не начнет подгорать. Переложите в пластиковый пакет, охладите и снимите кожу. Порежьте перцы на тонкие полоски и положите в большую миску. Смажьте ломтики хлеба размягченным сливочным

Брускетта классическая и с грибами
Для классической брускетты, сделайте на помидорах небольшие крестообразные надрезы и опустите в кипящую воду на 10 секунд, затем переложите в холодную. Снимите кожу. Разрежьте пополам и извлеките семечки чайной ложкой. Порежьте на маленькие кубики и смешайте с мелко нарезанным базиликом, 1

0 комментариев


Войти через
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry

X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх