» » Средиземноморский рыбный суп со сливками


Средиземноморский рыбный суп со сливками

Средиземноморский рыбный суп со сливками

Ингредиенты - 4 порции

Рыба красная филе - 350 г

Морковь - 2 штуки

Стебель сельдерея - 1 штука

Лук репчатый - 1 головка

Лук-порей - 1 стебель

Лук зеленый - 2 стебля

Чеснок - 4 зубчика

Картофель - 4 штуки

Петрушка - 1 пучок

Шафран - щепотка

Белое сухое вино - 1 стакан

Масло сливочное - 50 г

Сливки - 1 стакан

Масло оливковое - 3 столовые ложки

Соль - по вкусу

Перец белый молотый - по вкусу

Перец черный горошком - щепотка

Лавровый лист - 1 штука

Инструкция как приготовить "Средиземноморский рыбный суп со сливками"

1. Сварим 1,5 литра овощного бульона из морковки, лука, стебля сельдерея, двух зубчиков чеснока, стеблей петрушки, черного перца горошком и лаврового листа. Если совсем времени нет, замените бульон горячей водой.

2. Режем лук-порей тонкими кольцами, оставшийся чеснок мелко.

3. Морковку нарежем красивыми тонкими четверть-кольцами.

4. В кастрюлю наливаем оливковое масло и кладем сливочное. Кидаем туда лук и чеснок, перемешиваем, через минуту отправляем к ним морковь. Тушим минуты три.

5. А пока чищенную картошку режем брусочками.

6. Выливаем в кастрюлю вино, выпариваем пару минут, затем добавляем пару половников бульона и кидаем картошку. Тушим под крышкой минут 10, до полуготовности картошки.

7. Тем временем зеленый лук режем крупно наискосок. Рыбу режем кубиками (предварительно отделив филе от кожи и удалив кости).

8. Когда картошка уже становится мягкой, вливаем оставшийся бульон (горячий). После того как суп закипит, вливаем сливки и кидаем зеленый лук. После очередного закипания кладем рыбу. Пока суп снова закипает, уже с рыбой, режем петрушку мелко. Кладем в суп ниточки шафрана. (Кстати! Его можно в маленькой мисочке погреть несколько секунд в микроволновке, а потом растереть ложкой — тогда он отдаст весь свой аромат!)

9. Ну а следом кладем петрушку. Солим и перчим. Подаем сразу же.

Приятного аппетита!



Знаете ли вы что?

Перед жаркой рыбу нужно обвалять в сухарях или муке, смешанных с тертым сыром.


Рекомендуем


Морковный мраморный суп
Три средних моркови и три средних по размеру картофелины очищаем, крупно нарезаем и ставим вариться. Мякоть баранины нарезаем средним кубиком и слегка зарумяниваем в небольшом количестве оливкового масла. Перчим. Около 12 см белой части порея режем тонкими кольцами и добавляем к мясу. Туда же рубим

Щавелевые щи с разнотравьем
Варим 2 литра бульона любым доступным и приемлемым для вас способом. Картошку чистим и трем на крупной терке и кидаем ее в бульон. Даем повариться 2–3 минуты. Если режем кубиками, то нужно больше времени. Щавель средне нарезаем, удалив стебли. Идеальный способ нарезки — жульен. И кидаем в бульон,

Вегетарианские щи со шпинатом
Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Пока вода греется, чистим картошку, морковь и лук. Режем картофель кубиками и кладём в кастрюлю, когда вода закипит. Добавляем в воду соль и душистый перец. Закрываем кастрюлю крышкой. Пока варится картошка для вегетарианских щей, готовим основу. Морковь

Оджахури по‑мегрельски
За 5,5 часов до подачи блюда маринуем мясо. Свинину режем на равные средние куски. Лук нарезаем крупными кольцами, перекладываем его в мясо. Вливаем жидкие ингредиенты, добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. Ставим все в прохладное место. Пока шашлык жарится, приступаем ко второй части

Рыбный суп с грибами и сыром
Наливаем в большую кастрюлю воды (у меня 2,5 л), бросаем пару лавровых листочков, кладем в воду треску и лосось, доводим до кипения. Пока вода закипает, очищаем и чистим морковку, нарезаем тонкими кружочками. Лук мелко режем; шампиньоны тщательно моем и режем кубиками. В кипящую воду бросаем

Чихиртма из курицы
Режем курицу на куски, режем лук и кладем все в кастрюлю. Тушим на медленном огне без воды. Если курица недостаточно жирная, в кастрюлю можно добавить немного воды, чтобы не подгорело. Когда курица почти готова, заливаем ее водой — 8–10 стаканов или больше, в зависимости от того, сколько супа вы

0 комментариев


Войти через
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry

X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх