» » Луизианское гамбо (Gumbo)


Луизианское гамбо (Gumbo)

Луизианское гамбо (Gumbo)

Ингредиенты - 4 порции

Куриные бедра - 2 штуки

Куриное филе - ½ штуки

Колбаса свиная с чесноком - 1 кусок

Креветки тигровые - 10 штук

Лук-порей белая часть - 1 штука

Помидоры - 2,5 штуки

Чеснок - 2 штуки

Куриный бульон - 1 л

Стебель сельдерея - 2 штуки

Перец зеленый - 1 штука

Бамия - 150 г

Масло оливковое - 3 столовые ложки

Петрушка - по вкусу

Соль - по вкусу

Смесь пряных трав - 1 столовая ложка

Мука из тертой окры - 2,5 столовые ложки

Смесь перцев молотая - 1 чайная ложка

Инструкция как приготовить "Луизианское гамбо (Gumbo)"

1. Очистить креветки, мясо отложить, головы и панцири добавить в бульон, проварить 30 минут, бульон процедить, панцири и головы выбросить.

2. Тем временем, нарезать птицу кусками, обсыпать курицу креольской приправой (растереть в ступке с солью сухие травы, перец и паприку), обжарить с маслом до румяной корочки на сильном огне в чугунной кастрюле.

3. Добавить мелкорубленый лук, сельдерей и зеленый перец.

4. Через 5 минут добавить пюре из чеснока и колбасу (andouille 5–7 см) ломтиками, через минуту влить 2 столовые бульона, готовить после закипания 40 минут на слабом огне с закрытой крышкой.

5. Тем временем, обжарить на среднем огне муку с маслом до коричневого цвета (минут 20–30), помешивая, влить остальной бульон, размешать до однородности, прокипятить, влить в гамбо.

6. Бамию нарезать ломтиками поперек, помидоры кусочками, обжарить все с маслом на сильном огне 3–5 минут, переложить в кастрюлю.

7. Через 10 минут добавить креветки, готовить 5 минут, всыпать рубленную петрушку, посолить, закрыть крышкой, убрать с огня.

8. Подавать с рисом.

Приятного аппетита!



Знаете ли вы что?

Чтобы бульон не потерял свой вкус и аромат не следует класть много овощей.


Рекомендуем


Гороховый суп с копченым беконом
Перелить бульон (понадобится бульон из копченого бекона) через сито в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить горох, перемешать и варить на медленном огне около 30 минут. Тем временем нагреть 25 г масла в другой кастрюле и добавить 110 г бекона и подготовленные овощи. Готовить на среднем огне

Курица в томате
Курицу вымыть, обсушить, натереть солью и молотым черным перцем и разрезать на 8 частей. Лук и чеснок очистить и порубить. Сельдерей и помидоры ополоснуть и нарезать кусочками. Нагреть в сотейнике оливковое масло, обжарить на нем курицу до золотистого цвета и переложить ее в другую посуду. В

Суп-пюре из красной рыбы и креветок
Суповой набор из рыбы (голова и 2–3 хвоста) предварительно разморозить и очистить от чешуи, проварить минут 5 в кипящей воде. Отделить мясо от костей и кожи. Головку лука (лук можно брать любой) разрезать пополам. Картофель (средний) и половину моркови натереть на терке (морковь лучше натереть

Гамбо с креветками, мясом краба и беконом
Мелко нарезать лук, чеснок, сельдерей, болгарский перец и бамию. Измельчить помидоры, слив из них жидкость. Нарезать тонкими ломтиками бекон и поджарить его в тяжелой (лучше чугунной) сковороде на умеренном огне до коричневого цвета. С помощью лопатки с прорезями выложить в миску. Влить в сковороду

Гуляш по‑коложварски
Мясо нарезать кубиками в 2 см, лук и чеснок очистить и мелко нарезать. На сильном огне в жире обжарить мясо, всыпать паприку, тмин, майоран, лук, перемешать, обжарить пару минут, влить 1 стакан воды. Переложить в кастрюлю, слегка посолить, готовить 1 час на малом огне (если надо, добавляя воду,

Раковый суп с коньяком
В курином бульоне отварить раков. Извлечь из них мясо и отложить его в сторонку. На смеси сливочного и оливкового масла слегка обжарить мелко нарезанные шалот, сельдерей и чеснок. Всыпать в сковороду с обжаренными овощами раковые панцири. Обжаривать две минуты, постоянно помешивая. Добавить сначала

0 комментариев


Войти через
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry

X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх