» » Уха с картофелем на курином бульоне (Архиерейская уха)


Уха с картофелем на курином бульоне (Архиерейская уха)

Уха с картофелем на курином бульоне (Архиерейская уха)

Ингредиенты - 8 порций

Куриные окорочка - 3 штуки

Филе трески - 1 кг

Лук репчатый - 5 штук

Морковь - 3 штуки

Картофель - 6 штук

Лавровый лист - 2 штуки

Перец черный горошком - по вкусу

Перец черный душистый - по вкусу

Масло растительное - 6 столовых ложек

Яичный белок - 2 штуки

Укроп - 1 пучок

Соль - по вкусу

Водка - 50 мл

Инструкция как приготовить "Уха с картофелем на курином бульоне (Архиерейская уха)"

1. Куриные окорочка вымыть, удалить кожу, залить 3 литрами воды и варить до готовности. Вынуть курицу, поставить охлаждаться.

2. Пока варится курица, мелко нарезать 3 луковицы и пассеровать их на растительном масле.

3. Рыбу нарезать на крупные куски, заложить в куриный бульон и варить 30 минут до готовности. Вынуть шумовкой, поставить охлаждаться.

4. Пока варится рыба, натереть на крупной терке 2 морковки и пассеровать их на растительном масле.

5. Почистить и заложить в бульон целиком оставшиеся две луковицы и морковку. Варить 20 минут.

6. Вынуть овощи, они больше не понадобятся.

7. Картофель почистить и нарезать дольками.

8. Отделить белок от желтка, белок слегка взбить, довести бульон до кипения и постоянно помешивая тонкой струйкой влить белок. Постоянно перемешивать, пока белок полностью не свернется. Снять бульон с огня и процедить пару раз через сложенную в несколько слоев марлю.

9. Ополоснуть кастрюлю, вернуть в нее процеженный бульон, довести до кипения, заложить картофель, варить 20 минут.

10. Если вы чувствуете, что бульона недостаточно, можно добавить горячей кипяченой воды.

11. Разобрать курицу, рыбу поломать на куски и удалить все кости.

12. Через 20 минут, закладываем в кипящий бульон пассерованные лук, морковь, затем курицу, рыбу, лавровый лист, душистый и черный перец, вливаем водку, варим все вместе 5 минут. Солим, добавляем рубленный укроп. Выключаем огонь, даём настояться 15 минут.

Приятного аппетита!



Знаете ли вы что?

Чтобы бульон не потерял свой вкус и аромат не следует класть много овощей.


Рекомендуем


Густой куриный бульон с вермишелью
Сварить курицу или куриное филе куском, вынуть ее из бульона. Добавить мелко порезанный картофель, варить до состояния пюре (либо растолочь). Лук и морковь пассеровать в растительном масле и добавить в бульон с картофелем. Затем добавить вермишель и варить 5-7 минут до готовности макаронных

Наваристый куриный суп с макаронами
Сварить бульон на очень медленном огне. Затем вытащить курицу, и процедить бульон. Отделить куриное мясо от костей. Очистить картофель, морковь и лук, чеснок. Картофель нарезать на полоски, лук мелко покрошить, морковь — натереть на крупной терке. Поставить бульон на огонь, добавить куриное мясо и

Красный борщ с курицей
Куриную грудку вымыть, положить в кастрюлю с водой. Когда вода начнет закипать, снять пену. Затем бросить в бульон душистый перец, семена кориандра, лавровый лист и посолить. Картошку почистить, нарезать кубиками и бросить в бульон. Пока варится бульон, делаем заправку: нашинковать лук, на крупной

Домашняя уха
Рыбу почистить. Рыбьи головы и хвосты залить водой, варить 25–30 минут. Затем их вынуть (они нам больше не понадобятся), бульон при желании процедить. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Картофель нарезать кубиками или брусочками. В кипящий

Борщ нежирный на курином бульоне
Куриный окорочок помыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, слить воду и ополоснуть окорочок холодной водой. Положить окорок обратно в чистую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Посолить и варить на среднем огне 20–25 минут. Картофель почистить и

Легкий куриный суп с зеленью
Курицу отварить до готовности,оставить в бульоне. Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, пассеровать на растительном масле. В сотейнике на растительном масле обжарить муку, добавить сметану, влить 1л. куриного бульона, довести до кипения. Положить в бульон пассерованные лук и морковь,

0 комментариев


Войти через
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry

X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх