» » Салат из костного мозга с петрушкой и каперсами


Салат из костного мозга с петрушкой и каперсами

Салат из костного мозга с петрушкой и каперсами

Ингредиенты - 1 порция

Мозги телячьи - 2 кг

Петрушка - 100 г

Лук-шалот - 2 головки

Каперсы - 50 г

Масло оливковое - 1 столовая ложка

Лимоны - 1 штука

Соль морская - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Ржаной хлеб - 400 г

Инструкция как приготовить "Салат из костного мозга с петрушкой и каперсами"

1. Телячьи кости должны быть нарублены сегментами примерно по 8 см длиной. Эти куски надо выложить на противень, а противень поставить в духовку, ­разогретую до 220 градусов, на двадцать минут.

2. Непосредственно перед подачей оборвать листья с петрушки и слегка измельчить их ножом. Мелко нарубить лук-шалот и каперсы, смешать петрушку, лук и каперсы с соком лимона и оливковым маслом. Посолить, поперчить. Хлеб нарезать тонкими ломтиками и слегка поджарить на сухой сковородке или подсушить в духовке.

3. На тарелку выложить мозговые кости, горсть салата и поджаренные хлебцы. Отдельно подать крупную соль и перец. Извлекать мозг из кости лучше тонкой вилкой вроде тех, что используют для поедания лобстеров. На хлеб выкладывать немного салата, мозга, посыпать солью и перцем и запивать ледяным белым вином.

Приятного аппетита!



Знаете ли вы что?

Чтобы кипящее масло не разбрызгивалось по плите, надо положить в жаровню, перед тем как поставить ее на огонь, кусочек хлеба.


Рекомендуем


Канапе с копченым лососем и сыром на ржаном хлебе
Нарезать лук и укроп, каперсы промыть и нарубить. Хлеб намазать сливочным сыром и посыпать луком-резанцем и перцем. Сверху положить по кусочку лосося. Разрезать каждый кусок пополам по диагонали и перед подачей украсить луком, каперсами и укропом.

Красный винный соус с костным мозгом
Мозговые кости отварить в слабо кипящей воде в течение двадцати минут. Извлечь костный мозг и отложить его в сторону, в теплое место. Мелко нарезать морковь, лук и грибы, залить их в сотейнике вином, добавить лавровый лист, тимьян, черный перец горошком и поставить на огонь увариваться. Вино должно

Салат с крутонами из костного мозга
Смешать сироп, горчицу, уксусы и взбить со 175 мл оливкового масла. Добавить раздавленный чеснок, посолить и поперчить. Мозг извлечь из распиленной мясником кости заранее и на двенадцать часов замочить в подсоленной воде. Нарезать ломтиками. Насыпать в тарелку муку, в другую разбить яйцо и взбить,

Овощной зеленый салат с тунцом и каперсами
Потребуется глубокая тарелка (например суповая). Туда поочередно нарезать все ингредиенты. Оба салата промыть и нарезать не очень крупно. Томат нарезать средними дольками или кубиками. Огурец нарезать соломкой. Яйцо мелко порубить. Далее положить тунец (если куски очень крупные, то можно слегка

Шницель
Свинину или телятину (почечную часть корейки или мякоть задней ноги) обмыть, очистить от сухожилий и нарезать кусками в виде натуральных котлет, но без кости. Каждый кусок отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Подготовленные куски положить на

Сибас с картофелем, каперсами и помидорами
Нарезать картофель ломтиками толщиной 5 мм и отварить в под­соленной воде. Откинуть в дуршлаг, затем просушить бумажными полотенцами и перемешать с 50 мл оливкового масла. Высыпать на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на тридцать минут. Добавить нарезанные на половинки

0 комментариев


Войти через
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry

X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх